Almanya’da bilim insanları, dünyanın en acı maddesini buldu. Araştırma, “Amaropostia stiptica” adında bir raf mantarından elde edilen bir kimyasalın, şimdiye kadar bilinen en acı madde olduğunu gösterdi. Leibniz Gıda Sistemleri Biyolojisi Enstitüsü’nde çalışan bilim insanları, bu mantardan üç farklı kimyasal madde çıkardı. Bu maddelerin, dilimizdeki acı tat alma bölgeleri üzerindeki etkisini incelediler. Bulgulara göre, “oligoporin D” adlı madde, çok az miktarda bile olsa inanılmaz derecede acı bir tat veriyor.
Araştırma, bu maddelerin zehirli olmadığını ama çok acı bir tada sahip olduğunu ortaya koydu. Bilim insanları, bu tür acı maddelerin sadece ağızda değil, mide, bağırsak, kalp ve akciğerlerdeki özel bölgeleri de etkileyebileceğini belirtti. Ancak bu bölgelerdeki etkilerin tam olarak ne olduğu henüz bilinmiyor.
Araştırmayı yapanlardan Dr. Maik Behrens, bu çalışmalar sayesinde acı tat alma sisteminin nasıl çalıştığını ve neden böyle bir özelliğimiz olduğunu daha iyi anlayabileceklerini söyledi. Dr. Behrens, “Ne kadar çok acı madde ve veri toplarsak, yeni maddeleri keşfetmek ve etkilerini anlamak o kadar kolay olacak” dedi.
